Aquest cap de setmana la Irene m’ha deixat el llibre 1 massa 100 muffins, exhaurit en totes
les llibreries on he intentat trobar-lo. I m’ha inspirat per fer alguna recepta
més de magdalenes per a la proposta de novembre del blog Memòries d'una cuinera,
que aquest mes és fer magdalenes.
He
fet magdalenes de xocolata, intentant reproduir la recepta de la botiga de
productes gourmet Tivoli, del carrer
de Muntaner, 361 de Barcelona, que té pastisseria, xarcuteria, formatgeria, i
també ven plats preparats, dels que us recomano els canelons de marisc i els
porcell al forn si us fa mandra cuinar a les festes de Nadal. Però el millor
d’aquelles dates a la botiga, era la presència de l’entranyable Sr. Val, el
fundador de la casa, que cada any felicitava les festes als seus clients amb un
barret de Pare Noel i amb tot el sentit de l’humor que el caracteritzava. Des
de l’any passat, que va morir, ja no hi és, tot i que segueixen portant la
botiga de manera exquisida els seus fills, i em dóna tanta tristor, que ja no
hi tornaré a anar per Nadal.
Quan
era molt petita, que ja era molt llaminera, m’agradava molt tafanejar en un
moble ple de caramels. Els meus pares li van dir un dir un dia que em digués
que no es podien tocar, i ell va respondre amb el seu bonic somriure, que no ho
faria perquè sinó quan fos gran no aniria a comprar, des d’aquell dia em va
semblar un senyor molt simpàtic i agradable.
Així que, en la línea de la presentació nostàlgica,
però com sempre preciosa de la proposta de Memòries d'una cuinera,
dedico aquest post al Sr. Val, que recordaré sempre.
Ingredients (per unes 12 magdalenes):
Per
a les magdalenes:
- 115g.
de mantega.
- 220g.
de sucre blanc.
- 3
ous.
- 200g.
de farina.
- 1
sobre de llevat en pols.
- 120
ml. de llet semidesnatada.
- 1
cullerada d’extracte de vainilla.
- 1 tauleta
de xocolata negra.
- 1
mica de llet per a fondre la xocolata.
Per
a la cobertura de xocolata:
- 1
tauleta de xocolata negra.
- 1
mica de llet per a fondre la xocolata.
Preparació:
De
les magdalenes:
- Preescalfem
el forn a 180º i preparem la safata per a magdalenes amb les càpsules de paper.
- Batem
la mantega amb el sucre fins que s’integrin i la barreja s’aclareixi.
- Afegim
els ous un a un, batent fins que s’incorporin.
- Afegim
la meitat de la farina i batem fins que es barregi.
- Afegim
la llet i l’extracte de vainilla, i tornem a batre.
- Afegim
l’altra meitat de farina i batem fins que la barreja sigui homogènia.
- Afegim
el llevat i ho barregem tot.
- Fonem
la xocolata al microones o al bany Maria amb una mica de llet.
- Repartim
la barreja en les càpsules, posant primer la meitat de la massa que ha d’anar a
cada càpsula, després posant una cullerada de xocolata fosa, i finalment
acabant d’omplir la càpsula amb la resta de la massa.
- I les
enfornem uns 20 minuts, fins que estiguin cuites.
De la decoració:
- Deixem
refredar les magdalenes.
- Fonem
la xocolata al microones o al bany Maria amb una mica de llet.
- Amb una
espàtula els cobrim les magdalenes amb una mica de xocolata fosa.
