Aquesta setmana he fet un taller de coques de Sant Joan amb el mestre
pastisser Joan Baixas, a la Cookiteca. En Joan Baixas és tot un artista, una persona amb una
gran creativitat i sensibilitat, i amb molta simpatia i encant personal.
Cada any vaig a comprar les coques de Sant Joan a la seva pastisseria, així
que quan vaig veure l’anunci no m’ho vaig pensar gens.
Ens va ensenyar a fer la coca tradicional de briox amb fruites confitades,
una coca de taronja i xocolata farcida de trufa, i una coca de pasta fullada amb
crema.
Ens va descobrir sabors i aromes deliciosos, i més enllà d’aquest taller
ens va suggerir receptes fantàstiques.
Les meves companyes de curs i jo vam quedar-nos amb ganes de més, però vam
marxar contentes perquè en Joan Baixas ens va dir que faria més cursos a la
Cookiteca. Ens va demanar idees i li vam donar moltes, així que esperem
notícies...
