Amb
aquesta recepta participo a la Blogs contra la fam 2012 Edition, que
ens convida a fer una recepta senzilla i econòmica amb algun o alguns dels
aliments que es recullen aquest any per a ajudar al banc d’aliments a difondre
la propera recollida de la campanya solidària Gran Recapte d’Aliments el
proper 30 de novembre i 1 de desembre a diferents supermercats i mercats de tot
Catalunya i de forma virtual a través del lloc web del Banc dels Aliments.
El Gran Recapte d'Aliments és una
campanya de recollida d'aliments bàsics per aconseguir que les persones més
necessitades d'aquí rebin ajuda alimentària. El seu objectiu és informar i
sensibilitzar a tota la ciutadania de Catalunya sobre la realitat de la pobresa
al nostre país i afavorir una col·laboració continuada amb els Bancs d'Aliments
durant tot l’any. Es du a terme gràcies a la col·laboració d'un gran nombre de
voluntaris puntuals arreu de Catalunya. Els aliments més adients per la donació
són llegums secs, arròs, pasta, oli, llet i conserves de peix i de tomàquet. Aquests són aliments
d'alt valor nutritiu, bàsics en l'alimentació de les persones.
En temps de crisi hem de posar imaginació
i valorar el que tenim. Per això, per a fer aquesta recepta m’he inspirat en un
passatge molt divertit del llibre Abans
de que el temps ho esborri, de Xavier Baladia, una ameníssima crònica en
sèpia dels anys de bohèmia de l’alta burgesia catalana. La vida social i
cultural, amb les seves grans festes, el Liceu, les cases de vacances, els
cotxes amb xofer, les posades de llarg i les noces amb barrets de copa,
l'assistència al Polo, l'hipòdrom o al tennis, l'esquí, el futbol, els viatges
en vaixell i les tertúlies artístiques durant la primera meitat del segle XX.
Per reconstruir la història de la seva família des dels moments d'esplendor
fins a la decadència.
En el passatge, es fa referència a un menú amb
elaborades receptes, totes amb patates com a únic ingredient per als moments
d'escassetat de la guerra, que mostra com és possible mantenir aquesta qualitat
en les pitjors circumstàncies.
A
la Diagonal, l’àvia fins i tot va organitzar algun sopar de categoria amb els
amics que hi havia a la ciutat. Una vegada només tenien patates, i el cuiner
xinès, expert en situacions de racionament, va preparar el següent menú:
Menú
de guerra:
Patates
al forn farcides de pasta de patata i
pela
de patata ratllada
Peles
de patata fregides, daurades i cruixents,
amb
daus de patata bullida
Crema
de patata caramel·litzada estil marron glacé
Aigua
mineral
Pa
sec
Sal
La
presentació fou impecable: racions diminutes en plats immensos i luxosos. Un
tast anticipat i sorprenent de la “nouvelle cuisine”.
Ingredients:
- Patates.
- Sardinetes en conserva.
- Oli.
- Sal.
- Orenga.
- Mongetes vermelles cuites.
- Verdures de temporada trinxadetes.
Preparació:
- Bullim les patates amb aigua salada i les pelem.
- Tallem les patates a làmines fines.
- Per a muntar el pastís, posem un motllo rodó en un plat i posem una capa de patata, una capa de sardinetes partides per la meitat, i un raig d’oli d’oliva, que pot ser de la mateixa llauna de sardinetes. Repetim el procés i acabem amb una capa de patata.
- Per decorar el pastís posem a sobre una sardineta, una branqueta de farigola, i l’empolsimem amb una mica d’orenga, que també podem llençar per la resta del plat per a que quedi més vestit.
- Com a guarnició podem posar unes mongetes vermelles, que podem acompanyar amb alguna verdura de temporada i un raig d’oli. Jo n’he posat unes en conserva que porten pastanaga, mongetes i blat de moro.
Animeu-vos a participar!!
