Pa de fades

Amb aquesta recepta, participo en la convocatòria de Memòries d'una cuinera del mes de juny, que ens proposa fer un sandvitx.

Aquesta recepta té el seu origen a Austràlia. És típic servir-lo en les festes dels nens a Austràlia i Nova Zelanda. Es diu que les fades també el consumeixen amb delit. L'origen del terme no es coneix, però pot venir del poema "Pa de fades", escrit per Robert Louis Stevenson en la seva obra El jardí de versos d’un nen, publicada l’any 1885.

PA DE FADES

Hi ha pa de fades per menjar.

...

I quan us l’hagueu ben menjat,

Contes de fades s’escoltaran i explicaran.

Ingredients:

• Pa de motllo.
• Mantega.
• Boletes de colors de sucre.

Preparació:

1. Agafem una llesca de pa de motllo i la untem amb mantega.
2. Empolsimem per sobre amb boletes de colors de sucre. També ho podem fer amb fideus de xocolata. O amb qualsevol altra decoració dolça. Però a mi com més m’agrada és amb sucre blanc. És menys vistós, però de petita la meva mare me’n feia de vegades per berenar, i a mi m’encantava. Aquest post m’ha semblat una bona ocasió per a recuperar aquesta senzilla i deliciosa recepta.

Pastís Tatin

El mes d’abril al Taller de pasta que vaig fer a la botiga El Món de la Llar, els participants vam tenir la sort de comptar entre els alumnes amb el jove i innovador pastisser Daniel Ramos, que va complementar tot el que vam aprendre de la nostra fabulosa mestra, la Cecília Sánchez, amb fresques i originals idees. El Daniel, que també imparteix alguns cursos, ens va explicar altres receptes al marge del tema que ens ocupava, la pasta fresca, i a mi em va interessar especialment la recepta de tarta Tatin, que sempre havia volgut fer. Així que, com que me la va explicar molt bé, em vaig animar a fer-la. A continuació us explico com fer-la, seguint les seves instruccions, i també us mostro algunes de les seves magnífiques obres de pastisseria, de les que algun dia segur que en sentim parlar.   

Ingredients:

• 5 pomes.
• 70g. de mantega.
• 150 g. de sucre.
• 1 base de pasta full.
• Crema de llet o gelat de vainilla per acompanyar. 

Preparació:

1. En una paella posem la mantega i el sucre a desfer, posem les pomes pelades a quarts (una al costat de l'altra), amb la part del cor cap a baix, a foc mig-baix durant 15 minuts, sense tocar-les.
2. Passats els 15 minuts les girem amb compte i les deixem 15 minuts més, també sense tocar.
3. Escalfem el forn a 180º.
4. Posem les pomes en un motllo (una al costat de l'altra), amb el cor cap amunt.
5. Posem la pasta full a sobre les pomes, apretant la massa per a que entri bé pel voltant del motllo. La massa que sobra la dobleguem com si fos un cordó.
6. Punxem tota la massa amb una forquilla per a que no es bufi.
7. Posem el motllo al forn durant 40-45 minuts a la safata del mig del forn, fins que la massa sigui cuita.
8. El deixem refredar, i per girar el pastís, posem sobre el motllo un plat del seu tamany, i girem com quan volem passar una truita de la paella al plat. I voilà! Tatin a punt de menjar.  

És tradicional menjar-la tèbia i es pot acompanyar-la amb crema de llet o una boleta de gelat de vainilla.

I ara, les creacions del Daniel...

Bon appétit!