Coca de crema de Sant Josep

El Dia del Pare li vaig fer el meu una coca de crema de Sant Josep express perquè era un dia laboral i no tenia molt de temps.

La idea la vaig treure del bloc Cuina de Diari de la Marta, que m’encanta, perquè té unes receptes delicioses i molt ben explicades amb tots els passos i fotografies. A més a més, també és valenciana i m’encanta trobar les receptes de la nostra terra. En una de les visites a la seva cuina, vaig descobrir un pastís que em va entusiasmar: Pastís de poma amb pasta de full.

L’havia fet amb un rodet per fer forma d’enreixat a les masses que em va cridar molt l’atenció, i vaig anar-lo a buscar de seguida, pensant en fer-li al meu pare una coca de crema que sempre em demana, com les de una partisseria a la que anàvem quan era petita i que ens encantava, que eren de crema, i tenien aquesta presentació en forma de reixa.

Ingredients:

• 1 planxa rectangular de pasta de full
• 1 sobre per preparar flams (a mi m’agrada la marca Potax).
• 1 ou batut per a pintar.
• 1 sobre de cobertura brillant (jo en vaig fer servir un que em va portar la Nuna del Lidl).

Preparació:

1. Preparem la crema seguint les instruccions del sobre per fer flams.
2. Marquem la meitat de la massa doblegant-la sobre si mateixa pel costat més llarg, i la tornem a obrir.
3. Si ho fem en forma de reixeta, deixem la part on passarem el corró una mica més estret ja que al tapar el pastís, obrirem els forats de la reixa i aquesta part s’estendrà molt més que l’altra.
4. Passem el rodet apretant perquè quedin ben marcats els talls. Per a obrir millor els forats de l’enreixat, podem posar la massa uns 3-5 minuts al congelador perquè s’endureixi.
5. En l’altra meitat, en la part que no hem tallat, escampem la crema. Deixem una mica d’espai a les vores.
6. Pintem les vores amb ou per què quan tanquem es segelli bé.
7. Dobleguem la massa de l’enreixat per sobre del farcit. Amb un ganivet, fem petits talls al voltant. Això farà que quedi ben tancat i alhora li donarà un aspecte molt bonic.
8. Ara pintem amb ou tot el pastís per dalt.
9. Enfornem durant 25 minuts a 170º funció ventilador.
10. Preparem la cobertura brillant seguint les instruccions, i pintem la coca.

FELICITATS PAPA!!