Tostada de mousse de queso de cabra trufado

Este año he elegido este plato de la comida de Las Mujeres de Bayubas de Arriba.

Ingredientes:

• 1 lámina de pasta de hojaldre.
• Queso de cabra cremoso.
• 1 mango.
• Anchoas en aceite de oliva.
• Boletus.
• Coco rallado.
• Sal Mandon (cristales de sal).
• Un huevo.
• Trufa negra.

Preparación:

1. Cortamos la lámina de pasta de hojaldre en rectángulos, tantos como comensales tengamos.
2. Pinchamos los rectángulos, los pintamos con huevo batido, los espolvoreamos con sal Mandon, y los ponemos en el horno hasta que se doren.
3. Cuando estén fríos, montamos la tapa: ponemos encima un poco de queso cremoso aromatizado con trufa negra rallada, a continuación una lámina de mango, después una anchoa, añadimos una lámina de boletus, y finalizamos la tapa con un toque de coco rallado.

Tapa de queso de cabra, cebolla caramelizada y ciruela

Esta es una receta de mi tía Pili.

Es una decoradora genial y cocina de maravilla. Es toda una artista, con un gusto exquisito. Tiene una gran sensibilidad y pone su cariño en todo lo que hace. Y eso se nota en los mil detalles en las cosas que diseña y con la gente que la rodea. Una tía “rosa”, todo amor y dulzura.

Mi primo Daniel también ha heredado su pasión por la cocina. Es muy moderno, y un “cocinillas” con talento vanguardista. 

Y mi tío Jesús y mi primo Jorge, son la guinda de esta familia, que irradia felicidad a todos los que les rodean.

Ingredientes:

• Queso de cabra.
• Cebolla.
• Ciruelas pasas.
• Aceite.
• Azúcar.
• Vinagre.

Preparación:

1. Ponemos una rodaja fina de queso de cabra en la base.
2. Encima añadimos un poco de cebolla caramelizada. Para prepararla freímos una cebolla grande a tiras con un poco de aceite. Cuando esté blanda, añadimos dos cucharadas de azúcar, y cuando se disuelva un chorrito de vinagre y removemos unos instantes más.
3. Para terminar coronamos la tapa con una ciruela pasa.
4. Se puede presentar encima de una mini-tostada o en una cuchara china.

Pinxo d’aladroc amb gerds

Amb aquesta recepta participo en la proposta de desembre del blog Memòries d'una cuinera, que aquest mes és fer un canapè per a aquestes festes. I en la última Recepta del 15 de desembre, que ens proposa fer un aperitiu de Nadal. Els canapès són elaborats aperitius de mida petita i generalment decorats que s'agafen amb els dits i sovint es mengen d'un mos. Són delícies tradicionals de festes i celebracions, com les festes nadalenques, on es serveixen de peu abans del menjar principal.  

Aquest mes vaig anar a un taller d’aperitius per a aquestes festes amb Ingredíssimo, que ofereix una gamma d'ingredients novedosos per poder cuinar a casa de forma senzilla, ràpida i creativa, donant un nou toc diferent als plats. Va ser a la Cookiteca, on podem trobar els seus productes.

El taller va ser a càrrec d’un xef de luxe: Esteban Jauregui, que ha treballat 10 anys al restaurant Bulli.

 Ens va ensenyar a fer:

• Trufes de formatge de cabra amb tomaquet crunch.
• Pinxo d'aladrocs amb gerds.
• Carpaccio de bacallà fumat amb mel.
• Crema freda de carabassa amb alfàbrega i iogurt cruixent.
• Torradeta d'anxova al caramel cruixent. 

El que més em va agradar va ser el pinxo d’aladroc amb gerds. Molt fàcil, vistós i boníssim. Us el presento a continuació:

Ingredients:

• Aladrocs en vinagre (penso que també es podria fer amb anxoves en oli d’oliva).
• Gerds hidrofilitzats.
• Broquetes per aperitius.

Preparació:

• Enrotllem un gerd amb l’aladroc, i punxem amb una broqueta.
• Empolsimem amb una mica de pebre blanc i posem una mica d’oli verge extra (podem donar-li més color barrejant l’oli amb una mica de gerd hidrofilitzat amb un ratllador ben fi.

BONES FESTES!!