Tapa de queso de cabra, cebolla caramelizada y ciruela

Esta es una receta de mi tía Pili.

Es una decoradora genial y cocina de maravilla. Es toda una artista, con un gusto exquisito. Tiene una gran sensibilidad y pone su cariño en todo lo que hace. Y eso se nota en los mil detalles en las cosas que diseña y con la gente que la rodea. Una tía “rosa”, todo amor y dulzura.

Mi primo Daniel también ha heredado su pasión por la cocina. Es muy moderno, y un “cocinillas” con talento vanguardista. 

Y mi tío Jesús y mi primo Jorge, son la guinda de esta familia, que irradia felicidad a todos los que les rodean.

Ingredientes:

• Queso de cabra.
• Cebolla.
• Ciruelas pasas.
• Aceite.
• Azúcar.
• Vinagre.

Preparación:

1. Ponemos una rodaja fina de queso de cabra en la base.
2. Encima añadimos un poco de cebolla caramelizada. Para prepararla freímos una cebolla grande a tiras con un poco de aceite. Cuando esté blanda, añadimos dos cucharadas de azúcar, y cuando se disuelva un chorrito de vinagre y removemos unos instantes más.
3. Para terminar coronamos la tapa con una ciruela pasa.
4. Se puede presentar encima de una mini-tostada o en una cuchara china.