Pastís de carabassa

Aquest pastís és un descobriment que he fet gràcies a la meva bona companya Gemma, el seu marit Edu és un cuiner fabulós, a més de marit i pare esplèndid. Sempre ens explica meravelles d’ell. No pensava mai que em podria agradar un pastís fet de hortalisses, però quan la Gemma me’n va donar un trosset per tastar, després de mirar-me’l sempre amb curiositat, em vaig quedar meravellada. Així que moltes gràcies Edu per passar-me la recepta, original de PequeRecetas. T’animo a que facis un bloc per compartir el teu talent gastronòmic.

Ingredients:

• 300 g. de carbassa (sense pell, ni llavors).
• 4 ous.
• 250 g. de sucre.
• 75 gr. d'oli d'oliva verge extra.
• 300 g. de farina.
• 16 g. de llevat químic o impulsor.
• 1 culleradeta de canyella mòlta.
• 1/2 culleradeta de nou moscada mòlta.
• Sucre glass per empolvorar un cop fora del forn.

Preparació:

1. Li traiem la pell a la carbassa, les llavors i els filaments interiors, fins a obtenir 300 g. de polpa neta, la ratllem i reservem.
2. Batem els ous amb el sucre fins que blanquegin, és a dir, que quedin escumosos i augmentin el seu volum.
3. Incorporem l'oli a poc a poc, mentre seguim batent.
4. Afegim la farina juntament amb el llevat, la canyella i la nou moscada, i barregem.
5. Finalment afegim la carbassa ratllada i barregem.
6. Aboquem en un motlle, i posem al forn, uns 40 minuts a 180 º C.
7. Comprovarem que el pa de pessic s'ha cuinat per dins introduint una agulla o broqueta, si està surt neta és que ja està a punt , si surt tacada de massa és que necessita uns minuts més, però alerta! mai obriu el forn abans dels primers 20 minuts, perquè se us pot baixar.
8. Ja només ens queda treure del forn, esperar que es refredi, empolvorar amb sucre glass i gaudir-lo.

Bundt de torró

 

Amb aquesta recepta participo en la proposta de desembre del blog Memòries d'una Cuinera, que aquest mes és fer una recepta de torró o amb torró. Aquesta recepta és perfecta per a reciclar torrons que ens hagin sobrat després de les festes nadalenques. La vaig veure al bloc Recetas con Encanto, us recomano que visiteu la seva cuina.

Ingredients:

• 200 grams de torró tou.
• 130 grams de sucre.
• 1 iogurt natural grec.
• 1 sobre de llevat Royal.
• 3 ous.
• 100 grams de mantega. I una mica més per a untar el motlle.
•  200 grams de farina de blat.
•  Una mica de sal.
• Sucre glass per a decorar.

Preparació:

1. Preescalfem el forn a 180 graus.
2. En el vas de la batedora, tirem els ous d'un en un i batem juntament amb el sucre.
3. A continuació afegim la mantega fosa.
4. Seguim amb el torró ben trossejat i el iogurt, batent bé tot perquè s'incorporin tots els ingredients.
5. Finalment, afegim la farina tamisada i barrejada amb la llevat i una mica de sal.
6. Aboquem la barreja sobre un motlle untat amb mantega i el posem al forn uns 40 minuts. Comprovem que ja està cuit el pa de pessic i el deixem refredar sobre una reixeta.
7. Ho decorem amb sucre glass.

Coca de la llanda

Aquest és un pastís tradicional valencià molt senzill de preparar, que queda amb una capa ensucrada cruixent per fora, i molt esponjós per dins. El seu nom ve donat per el recipient on es prepara: un motlle metàl·lic lleuger, en valencià llanda significa el mateix que llauna en català.

Aquest estiu la meva amiga Ana m’ha ensenyat com es fa. Ella és una cuinera exquisida, i la seva família cultiva i elabora ingredients de gran qualitat per cuinar. Sempre que vaig a Vallada m'ensenya a fer receptes delicioses.

L'Ana i jo el dia del Patró.

Ingredients:

• 500g. de farina.
• 500g. de sucre.
• 6 ous.
• 1 got de llet.
• 2 dits d’un got d’oli.
• La pell d’una llimona ratllada.
• 4 paperets de gasoses per rebosteria.

Preparació:

1. Preparar el motlle amb un paper de forn, posant-lo de manera que sobresurti dels costats.
2. Preescalfar el forn a 180 graus per la part de baix.
3. Muntar les clares a punt de neu.
4. Afegir el sucre i batre poc a poc, per a que no baixin les clares.
5. Afegir els rovells batuts, l’oli, la llet, i la pell de llimona ratllada fins a obtenir una barreja homogènia.
6. Afegir els paperets de gasoses, i quan estigui ben integrada posar la barreja dins el motlle.
7. Posar el motlle al forn, i deixar-lo uns 40 minuts, depenent del forn, fins que estigui cuit.

Admet moltes variants. A continuació us en deixo algunes. Moltes les he trobat al blog La Tauleta.

Coca de llanda de xocolata: Substituir un 20 per cent de la farina per cacau pur en pols, és a dir posar 400 g. de farina i 100g. de cacau en pols. També podem afegir-li a la massa perles de xocolata, o simplement posar-les per sobre de la massa abans d’enfornar per decorar.

Coca de llanda de cireres o altres fruites confitades: Afegir fruita confitada, per exemple guindes, o una barreja de fruites confitades variades.

Coca de llanda de taronja: Substituir la pell de llimona ratllada per pell de taronja. Un cop posem la massa a la llanda, posem per sobre rodelles de taronja confitada per sobre. I un cop feta, la podem pintar amb una capa de almívar. També podem afegir un polsim de canyella a la massa.

Coca de llanda de fruites i fruits secs: Afegim a la massa una barreja de orellanes de albercoc i préssec, panses, nous i pinyons, i un cop feta l’acompanyem de mermelada de taronja amarga.

Coca de llanda de poma o altres fruites naturals: Un cop posem la massa a la llanda, posem per sobre làmines de fruita pelada: poma, pera, etc. En la de poma podem afegir un polsim de canyella a la massa.

Si teniu altres propostes m’encantaria conèixer-les!

Torta d’ametlla

 

Aquestes són unes postres típiques de València, i un dels aromes que recordo dels meus estius a Vallada.

Nieves, una amiga entranyable de la meva família, li va ensenyar a la meva mare a fer-la. Recordo l’aroma que desprenia de llimona fresca. Ella també em va descobrir la meva fragància preferida, la de les flors de gessamí, que vaig olorar per primera vegada al jardí de casa seva, i em vaig quedar impressionada. Sempre que oloro flors de gessamí recordo aquell moment. I una altra flor que em fascinava eren les dàlies. En tenia unes de color lila, i les trobava precioses. Sempre que la meva mare i jo anàvem a casa seva li demanava que em portés al seu jardí per olorar el gessamí i veure les dàlies.

Nieves havia sigut modista, i com a mi, li agrada veure desfilar les festeres del poble a les festes patronals. Aquí us deixo una foto de Nieves contemplant una preciosa i elegant festera a la porta de casa seva, d’un dia de l’estiu passat que em vaig apropar a saludar-la. 
 

Ingredients:

• 250 g. d’ametlles moltes.
• 250 g. de sucre.
• Dues cullerades de farina de pastisseria.
• 6 ous.
• 2 llimones.
• 1 sobre de llevat.
• Mantega.
• Ametlles laminades.
• Sucre llustre.

Preparació:

1. Preescalfem el forn a 180 graus.
2. Untem el motlle amb mantega.
3. Muntem les clares a punt de neu.
4. Afegim el sucre a poc a poc, fins que estigui ben barrejat.
5. Afegim els rovells i ho removem amb molta cura.
6. Afegim les ametlles moltes i la farina, remenem a poc a poc, procurant que no ens baixi la massa.
7. Afegim la pela de les llimones ratllada i la barregem amb la massa.
8. Afegim el llevat i ho remenem tot.
9. Vessem la massa dins del motlle.
10. Posem per sobre de la massa ametlles laminades.
11. I la coem, uns 30-40 minuts, fins que quan la punxem amb un escuradents aquest surti net.
12. La posem en una plata i l’empolsimem amb sucre llustre.