divendres, 31 de juliol de 2015

Casa Vallecas verano 2014




El restaurante Casa Vallecas se encuentra ubicado en una antigua casa palacio del siglo XV que perteneció a la familia Bravo de Laguna.

Su cocina se define por ser creativa, buscando reinventar los platos tradicionales de la cocina castellana.

MENÚ DEGUSTACIÓN VERANO 2014

Brocheta de panceta y gamba
Torrezno de cigala
Banderilla de pepinillo, anchoa y aceitura líquida

Crema de queso con mermelada de fresa, trompeta negra y tierras

Sopita de patata y trufa

Lomo de sardina ahumada con esponja de tomate, pistacho verde y colinabo

Garbanzos con yema trufada y berberechos

Lomo de bacalao con paté de megillones y salsa de pisto

Mollejas de cordero confitadas con vieira, ajonegro y trompetas

Pollo de corral con foie y puré de maíz y tonka

Sorbete de mandarina con sopa de iogurt

Pastel de chocolate en texturas











Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada