Fals arròs de carxofes i formatge de cabra

Amb aquesta recepta participo en la proposta de març del blog Memòries d'una Cuinera, que aquest mes és fer una recepta d’arròs.

  

Aquesta recepta la vaig aprendre en un show cooking de l'obrador i restaurant La Cosa Nostra. Elaboren productes exclusius, artesans i de qualitat. La seva pasta és de fabricació pròpia, i els ingredients que utilitzen són productes tradicionals de la terra. Els seus especialistes en cuina italiana, han après a preparar les autèntiques pastes a Sicília i altres ciutats de la península itàlica.

 

Un dels plats que van preparar va ser aquest fals arròs de carxofes i formatge de cabra. Em va semblar una boníssima idea. Per a aquelles persones a qui l'arròs no els senta bé, o els costa trobar el punt de cocció. És una versió alternativa del risotto, que, del meu punt de vista, queda molt bo. Per a mi va ser tot un descobriment.

Ingredients:

• 4 carxofes.
• 250 ml. de nata líquida per cuinar.
• 250 g. de formatge de cabra. Podem fer servir el formatge que preferim.
• 250 g. de pasta en forma de llavors.
• Unes fulles de llorer.
• Sal.

Preparació:

1. Tallem la carxofa neta a octaus, i la fregim amb una mica d'oli.
2. Afegim la nata i el formatge trossejat, o ratllat depèn del formatge que utilitzem.
3. Ho barregem fins a que s'integrin tots els ingredients, i rectifiquem de sal.
4. A banda, bullim la pasta, seguint les instruccions del fabricant, amb sal i unes fulles de llorer.
5. Barregem la pasta amb la salsa i rectifiquem de sal.
6. I servim de seguida.

Macarrons amb tonyina i salsa especiada de tomàquet

Ja comença a ser tradició, quan arriben aquestes dates, que els blocs de cuina elaboren receptes per donar a conèixer el Gran Recapte d’Aliments que des de fa uns anys organitzen Bancs dels Aliments de tota Catalunya.

Des dels Blocs contra la fam publiquem durant aquest mes de novembre una recepta feta amb ingredients bàsics, com a excusa per parlar-vos de la campanya de recollida d’aliments, i recordar-vos com hi podeu participar.

Aquest 2013, el Gran Recapte es celebrarà els dies 29 i 30 de novembre, i com ja sabeu consistirà en la recollida d’aliments bàsics (llegums secs, pasta, arròs, oli, conserves de peix i tomàquet, etc.) als supermercats adherits.

El que és més important de destacar és el perquè d’aquesta campanya: es calcula que un 20% de la població de Catalunya viu en situació de pobresa.

Per això els Bancs d’Aliments del nostre país intenten lluitar contra l’enorme pobresa alimentària que ha generat la crisi econòmica actual, cercant també el no malbaratament i la millor gestió dels productes alimentaris, que moltes vegades acaben a les escombraries estant en perfecte estat. 

Si podeu, també us animo a mirar si encara es necessiten més voluntaris al vostre poble o ciutat per recollir aliments, i així aconseguir que la campanya d’aquest 2013 sigui tot un èxit.   

Aquí us deixo la meva aportació per a aquest any: Macarrons amb tonyina i salsa especiada de tomàquet. És un plat molt nutritiu, senzill de fer, i econòmic, per a tota la família, i que no deixa de tenir un toc especial amb les espècies que trieu segons els vostres gustos i la vostra imaginació.

Ingredients:

• 300 g. de macarrons o la pasta que més us agradi.
• Sal.
• 1 pot de salsa de tomàquet fregit amb ceba de 350.
• 1 llauna de tonyina de 112 g.
• Unes fulles de llorer.
• 1 culleradeta d'orenga.
• 1/2 culleradeta de comí.
• 1/2 culleradeta de nou moscada.
• Formatge ratllat.

 Preparació:

1. Bullim la pasta en aigua salada amb unes fulles de llorer.
2. Mentrestant escalfem la salsa de tomàquet.
3. Afegim les espècies que ens agradin per donar-li el nostre toc personal. Jo he triat les que us indico a la llista d’ingredients. Per a mi el comí li dóna un sabor especial. També podem donar-li un toc diferent utilitzant canyella en lloc de comí. Cadascú ha de fer la combinació que més li agradi.
4. Quan el tomàquet estigui calent afegim la tonyina esmicolada i les espècies.
5. Barregem la pasta amb la salsa i emplatem.
6. Acabem el plat ratllant formatge per sobre. 

ANIMEU-VOS A PARTICIPAR EN AQUESTA INICIATIVA SOLIDÀRIA!