dijous, 24 de juliol de 2014

Coca de pemintó i tomaca



Aquesta és una coca salada típica de València que em va ensenyar a fer la meva amiga Ana  de Vallada.

Ingredients:
  • 1 got de llimonà (a Barcelona li diem gasiosa).
  • 1 pessic de sal.
  • 1 pastilla de llevat de forner de 25 g.
  • ¾ d’un got d’oli per a la massa.
  • ½ kg. de farina.
  • 1 tassa d’oli d’oliva verge per a la cobertura.
  • 3 o 4 pebrots verds italians.
  • 1 i 1/5 kg. de tomàquets de branca.

Preparació:
  1. Primer fem la cobertura de la coca.
  2. Tallem els pebrots a trossos de 2/3 cm aproximadament i el sofregim en l’oli.
  3. Quan estigui una mica fet afegim el tomàquet pelat i trossejat i ho deixem coure a foc lent fins que estigui cuit.
  4. Preescalfem a 200º.
  5. Amassem tots els ingredients.
  6. Un cop feta la massa l’aplanem i la posem en una safata de forn, sobre paper de forn.
  7. Deixem reposar la massa 60-90 minuts.
  8. Després posem damunt el sofregit.
  9. I enfornem la coca uns 40-50 minuts.
 
L'Ana i jo un dia de processó

GRÀCIES ANA PER TOT EL QUE M'ENSENYES I LO BONA AMIGA QUE ETS!

diumenge, 22 de juny de 2014

El gaspatxo de l’Helena



Aquest any he après a fer gaspatxo amb una mestra de luxe: l’Helena. Que em va convidar a passar un matí amb ella a la seva comparsa per a ensenyar-me a fer gaspatxo i altres receptes delicioses, que ja us aniré mostrant, i que formen part dels menús de la comparsa per a les festes de Moros i Cristians. 
 
L’Helena és la capitana de la comparsa San Borla de Vallada. Aquí la teniu engalanada com una espectacular i sofisticada reina mora a la seva carrossa, el dia de la desfilada de la festa de Moros i Cristians, excepcionalment retratada per la Araceli, una gran fotògrafa, de la que podeu veure la seva obra artística al seu blog Des del meu racó. Però l’Helena és una persona “guapíssima” en tots els sentits. És amable, divertida, sempre està disposada a ajudar i a ensenyar als altres, té una gran capacitat de organització, i és una fantàstica amfitriona a la seva comparsa, que està plena de persones “guapes”. Que sempre acullen amb afecte i un somriure encisador a tots els seus visitants. Com les dues belleses que veureu en una altra de les fotografies. També vam rebre la visita del papa, que sempre m’acompanya, i que no es va perdre l’esmorzar. I de la meva amiga Ana, que també és una gran cuinera i una gran artista de les danses.

 

Ingredients:

Per a fer el caldo (8-10 racions):
  • 5 l. d’aigua.
  • 1 pollastre.
  • 1 conill.
  • Pilotes.
  • 1 tomàquet.
  • 1 ceba.
  • Sal.
Per a fer les pilotes:
  • Carn magra de porc 300g. , vedella 300g. , pollastre 100g. , i cansalada 100g.
  • Canyella, clau i pebre en pols.
  • 4 cullerades de pa ratllat.
  • Julivert.
  • 2 cullerades de Pinyons.
  • 1 ou.
  • 1 culleradeta de sal.
Per a la picada:
  • 2 llesques de pa torrat.
  • 1 fetge.
  • Julivert.
  • 1 cullerada d’ametlles torrades.
  • 1 dent d’all.
  • Aigua.
Per al sofregit:
  • 1 tomàquet.
  • 1 ceba.
  • Oli d’oliva.
  • Sal.
1 coca de gaspatxo manxec per cada 2 persones. Jo en calculo 3 per a que sobri.
Pebrella.

Preparació:
  1. Fem les pilotes barrejant la carn de les llonganisses, el pa ratllat, l’ou, el julivert picat i els pinyons.
  2. Fregim tota la carn fins que quedi daurada.
  3. Posem la carn en una cassola i la cobrim d’aigua per a fer el caldo. Ho deixem bullir una hora i mitja.
  4. Quan el caldo porti 30 minuts bullint afegirem 1 tomàquet i 1 ceba sencers.
  5. 10 minuts abans de retirar el caldo del foc tirarem les pilotetes.
  6. Quan estigui fet el caldo traiem el tomàquet i la ceba que havíem posat per a donar-li gust.
  7. Preparem la picada passant els ingredients per la batedora.
  8. I afegim la picada al caldo.
  9. Passem la ceba i el tomàquet per a fer el sofregit per la batedora.
  10. En una paella es posa oli i es sofregeix el tomàquet i la ceba fins que estiguin cuits.
  11. Afegim les coques de gaspatxo que prèviament haurem tallat a trossets i els donem unes voltes amb el sofregit.
  12. Afegim el caldo. Jo he posat 15 cullerots de caldo per a cada 3 coques.
  13. Es tira la pebrella.
  14. Quan la coca estigui feta s’emplata.
  15. I la carn es serveix a part.

GRÀCIES HELENA I A TOTS ELS MEMBRES DE LA COMPARSA PER AQUEST DIA INOBLIDABLE.

dissabte, 31 de maig de 2014

Batut de freses i nata



Ingredients:

(per a dues persones)

  • 15 fresons.
  • 1 vas de llet.
  • Sucre.
  • Nata (opcional).

Preparació:

  1. Posem a la liquadora les freses trossejades i el vas de llet, i ho liqüem tot.
  2. Afegim sucre al gust si la volem endolcir més o treure-li acidesa. També afegir-li una goteta d’extracte de vainilla.
  3. Podem decorar-lo amb nata muntada per sobre. També en podem afegir al batut, però jo he optat per no fer-ho per a que sigui més lleuger.

diumenge, 6 d’abril de 2014

Dolç Maremagnum 3


Aquest dissabte vaig estar a la 3a Fira de Rebosteria Dolç Maremàgnum, la fira-mercat de productes de rebosteria creativa organitza periòdicament el Maremàgnum a la Terrassa de la segona planta. En donen cita alguns dels millors professionals de rebosteria de Catalunya i aficionats amants de la rebosteria i dels dolços. Hi ha demostracions, exhibicions i workshops gratuïts, per agafar inspiració i aprendre a decorar els teus pastissos, galetes i cupcakes. I es poden provar i comprar delícies dolcíssimes.

Aquí us deixo el que més em va agradar i els seus autors:


 Betty's Bakery

Betty's Bakery

 Artifondant

 Las Tartas de Matilda


Las Tartas de Matilda

 Las Tartas de Matilda

 Las Tartas de Matilda

 Las Tartas de Matilda

Miaaau

Que tingueu un feliç i dolç diumenge!