diumenge, 22 de juny del 2014

El gaspatxo de l’Helena



Aquest any he après a fer gaspatxo amb una mestra de luxe: l’Helena. Que em va convidar a passar un matí amb ella a la seva comparsa per a ensenyar-me a fer gaspatxo i altres receptes delicioses, que ja us aniré mostrant, i que formen part dels menús de la comparsa per a les festes de Moros i Cristians. 
 
L’Helena és la capitana de la comparsa San Borla de Vallada. Aquí la teniu engalanada com una espectacular i sofisticada reina mora a la seva carrossa, el dia de la desfilada de la festa de Moros i Cristians, excepcionalment retratada per la Araceli, una gran fotògrafa, de la que podeu veure la seva obra artística al seu blog Des del meu racó. Però l’Helena és una persona “guapíssima” en tots els sentits. És amable, divertida, sempre està disposada a ajudar i a ensenyar als altres, té una gran capacitat de organització, i és una fantàstica amfitriona a la seva comparsa, que està plena de persones “guapes”. Que sempre acullen amb afecte i un somriure encisador a tots els seus visitants. Com les dues belleses que veureu en una altra de les fotografies. També vam rebre la visita del papa, que sempre m’acompanya, i que no es va perdre l’esmorzar. I de la meva amiga Ana, que també és una gran cuinera i una gran artista de les danses.

 

Ingredients:

Per a fer el caldo (8-10 racions):
  • 5 l. d’aigua.
  • 1 pollastre.
  • 1 conill.
  • Pilotes.
  • 1 tomàquet.
  • 1 ceba.
  • Sal.
Per a fer les pilotes:
  • Carn magra de porc 300g. , vedella 300g. , pollastre 100g. , i cansalada 100g.
  • Canyella, clau i pebre en pols.
  • 4 cullerades de pa ratllat.
  • Julivert.
  • 2 cullerades de Pinyons.
  • 1 ou.
  • 1 culleradeta de sal.
Per a la picada:
  • 2 llesques de pa torrat.
  • 1 fetge.
  • Julivert.
  • 1 cullerada d’ametlles torrades.
  • 1 dent d’all.
  • Aigua.
Per al sofregit:
  • 1 tomàquet.
  • 1 ceba.
  • Oli d’oliva.
  • Sal.
1 coca de gaspatxo manxec per cada 2 persones. Jo en calculo 3 per a que sobri.
Pebrella.

Preparació:
  1. Fem les pilotes barrejant la carn de les llonganisses, el pa ratllat, l’ou, el julivert picat i els pinyons.
  2. Fregim tota la carn fins que quedi daurada.
  3. Posem la carn en una cassola i la cobrim d’aigua per a fer el caldo. Ho deixem bullir una hora i mitja.
  4. Quan el caldo porti 30 minuts bullint afegirem 1 tomàquet i 1 ceba sencers.
  5. 10 minuts abans de retirar el caldo del foc tirarem les pilotetes.
  6. Quan estigui fet el caldo traiem el tomàquet i la ceba que havíem posat per a donar-li gust.
  7. Preparem la picada passant els ingredients per la batedora.
  8. I afegim la picada al caldo.
  9. Passem la ceba i el tomàquet per a fer el sofregit per la batedora.
  10. En una paella es posa oli i es sofregeix el tomàquet i la ceba fins que estiguin cuits.
  11. Afegim les coques de gaspatxo que prèviament haurem tallat a trossets i els donem unes voltes amb el sofregit.
  12. Afegim el caldo. Jo he posat 15 cullerots de caldo per a cada 3 coques.
  13. Es tira la pebrella.
  14. Quan la coca estigui feta s’emplata.
  15. I la carn es serveix a part.

GRÀCIES HELENA I A TOTS ELS MEMBRES DE LA COMPARSA PER AQUEST DIA INOBLIDABLE.

6 comentaris:

  1. el gaspatxo, es un "plat" exquisit d'estiu

    ResponElimina
  2. Ostres, no coneixia aquest "gaspatxo" , jo pensava en el "gazpacho" fred de verdures.......... un plat que ha de ser boníssim, només cal veure els ingredients que duu. Ja m'agradaria tastar-lo, ja......... Petons.

    ResponElimina
  3. Aquest gaspatxo no el coneixia, que complert! petons

    ResponElimina
  4. Quin luxe aprendre receptes de primera mà! aquest gaspatxo és elaborat però el resultat ha de ser fantàstic!! un petó!

    ResponElimina
  5. Un gaspatxo molt original, no? Coca? Sona deliciós! Segur que la comparsa va lluïr moltíssim!
    Marta

    ResponElimina