Coca de pemintó i tomaca

Aquesta és una coca salada típica de València que em va ensenyar a fer la meva amiga Ana  de Vallada.

Ingredients:

• 1 got de llimonà (a Barcelona li diem gasiosa).
• 1 pessic de sal.
• 1 pastilla de llevat de forner de 25 g.
• ¾ d’un got d’oli per a la massa.
• ½ kg. de farina.
• 1 tassa d’oli d’oliva verge per a la cobertura.
• 3 o 4 pebrots verds italians.
• 1 i 1/5 kg. de tomàquets de branca.

Preparació:

1. Primer fem la cobertura de la coca.
2. Tallem els pebrots a trossos de 2/3 cm aproximadament i el sofregim en l’oli.
3. Quan estigui una mica fet afegim el tomàquet pelat i trossejat i ho deixem coure a foc lent fins que estigui cuit.
4. Preescalfem a 200º.
5. Amassem tots els ingredients.
6. Un cop feta la massa l’aplanem i la posem en una safata de forn, sobre paper de forn.
7. Deixem reposar la massa 60-90 minuts.
8. Després posem damunt el sofregit.
9. I enfornem la coca uns 40-50 minuts.

 

L'Ana i jo un dia de processó

GRÀCIES ANA PER TOT EL QUE M'ENSENYES I LO BONA AMIGA QUE ETS!