Fals arròs de carxofes i formatge de cabra

Amb aquesta recepta participo en la proposta de març del blog Memòries d'una Cuinera, que aquest mes és fer una recepta d’arròs.

  

Aquesta recepta la vaig aprendre en un show cooking de l'obrador i restaurant La Cosa Nostra. Elaboren productes exclusius, artesans i de qualitat. La seva pasta és de fabricació pròpia, i els ingredients que utilitzen són productes tradicionals de la terra. Els seus especialistes en cuina italiana, han après a preparar les autèntiques pastes a Sicília i altres ciutats de la península itàlica.

 

Un dels plats que van preparar va ser aquest fals arròs de carxofes i formatge de cabra. Em va semblar una boníssima idea. Per a aquelles persones a qui l'arròs no els senta bé, o els costa trobar el punt de cocció. És una versió alternativa del risotto, que, del meu punt de vista, queda molt bo. Per a mi va ser tot un descobriment.

Ingredients:

• 4 carxofes.
• 250 ml. de nata líquida per cuinar.
• 250 g. de formatge de cabra. Podem fer servir el formatge que preferim.
• 250 g. de pasta en forma de llavors.
• Unes fulles de llorer.
• Sal.

Preparació:

1. Tallem la carxofa neta a octaus, i la fregim amb una mica d'oli.
2. Afegim la nata i el formatge trossejat, o ratllat depèn del formatge que utilitzem.
3. Ho barregem fins a que s'integrin tots els ingredients, i rectifiquem de sal.
4. A banda, bullim la pasta, seguint les instruccions del fabricant, amb sal i unes fulles de llorer.
5. Barregem la pasta amb la salsa i rectifiquem de sal.
6. I servim de seguida.